Tartare de St Jacques

A la demande de mon amie Inès qui est tombée par terre en goutant un plat, voici la recette du tartare de Saint jacques et d'avocat. C'est vraiment délicieux et Inès a essayé de refaire la recette de mémoire mais elle s'est .... un peu trompée dans les ingrédients.  J'ai eu la recette dans la lettre de Picard d'Octobre 2005. Il est précisé que les recettes ne peuvent pas être réutilisées à des fins commerciales mais ici, comme il n'y a rien de commercial, j'ai décidé de vous la mettre et ça aidera fortement Inès pour la prochaine fois ..... La voici donc :

Mélanger le jus d'1,5 citron vert et 3 cuillères à soupe d'huile de noisette, 3 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de gingembre, saler.
Couper 400 g de noix de saint jacques  (décongelées) en petits dés et les faire mariner dans cette sauce pendant 1 heure.
Couper 1 avocat en petits dés de la même taille que les St Jacques puis mélanger délicatement aux St Jacques. Parsemer de fleurs de sel, de grains de cumin et servir bien frais .